• 3

    Pavārkursi

    Raw Garden regulāri rīko svaigēšanas meistarklases. Piesakies, lai apgūtu veselīgu ēdienu gatavošanu, izmantojot inovatīvas metodes!

    Uzzināt vairāk

  • 2

    Pasākumi

    Jūsu  darba kolektīvam, klientiem vai draugiem piedāvājam rīkot ēdināšanu mācību semināros, konferencēs, ballītēs, festivālos un citos pasākumos

    Uzzināt vairāk

  • IMG_2548

    Pasūtījumi

    Pasūtiet Raw Garden bezgrēka kūkas (BEZ konservantiem, glutēna, cukura, laktozes). Zvaniet 27780489!

    Uzzināt vairāk

  • Superfoods veikals

    Veikals

    Raw Garden veikalā varat iegādāties specializēto veselīgu ēdienu gatavošanas virtuves tehniku un uzturvielām bagātākos augu valsts produktus no visas pasaules (spirulīna, godžī ogas, kvinoja, kokosriektu eļļa u.c.)

    Uzzināt vairāk

  • PM1A9909

    Bezgrēka konditoreja

    Raw Garden veikalā varat nopirkt bezgrēka šokolādi, marcipānus, trifeles un žāvētu augļu batoniņus. Visi našķi ir bez konservantiem, glutēna, laktozes un cukura

    Uzzināt vairāk

  • _2

    Pusdienu piedāvājums

    Katru darba dienu restorānā Raw Garden ir veselīgu pusdienu piedāvājums. Vienmēr pieejamas svaigi spiestas sulas un veselīgi kokteiļi.

    Uzzināt vairāk

  • resto1

    Restorāns

    Īsta enerģija ir paslēpta veselīgā ēdienā. Augu valsts ēdieni, svaigi spiestas sulas un augļu ogu kokteiļi. Uzturvielām bagātākie produkti un inovatīvas gatavošanas metodes ļaus iegūt jaunu ēšanas pieredzi.

    Uzzināt vairāk

Veselīgs ēdiens


Svaigesana

Veselīgs ēdiens neprasa milzīgus organisma resursus tā pārstrādei, ļauj justies pēc maltītes viegli un enerģijas pilni. Tas ir uzturs, kas ļauj Jums justies lieliski gan tūlīt, gan ilgtermiņā neslimot ar uzturu saistītām slimībām kā diabēts, liekais svars, sirds un asinssvadu un citām slimībām.

Veselīgs ēdiens

Svarīgs jaunums!

Jaunumi Raw Garden Matchas tēja, matcha latte, matcha smūtiji
Matcha teja, matcha latte

Šajā vēstulē vēlamies Jūs iepazīstināt ar Matchas tēju un vairākiem dzērieniem, kas ar šo tēju saistīti un turpmāk tiks pasniegti Raw Garden. Matchas tēja iegūst aizvien lielāku popularitāti Pasaulē veselīgā uztura vidē un arī populārajā kultūrā, piemēram, Starbucks ir pieejami vairāki uz Matchas tējas bāzēti dzērieni. Daudzās lielpilsētās gan Eiropā, gan ASV atveras matchas tējas vietas līdzīgi kā kafejnīcas, kas primāri specializējas vienīgi uz šo dzērienu.

Kā zināt Raw Garden neesam iecienījuši kafiju, bet zinām, ka daudzi no mūsu klientiem vēlas, lai mēs to piedāvātu. Neuzskatījām, ka kafija īsti atbilst mūsu veselīguma konceptam. Ar Matchu esam atraduši alternatīvu.

Ja Jūs vēl neesat  dzēruši Matcha tēju, tad šī vēstule iespējams būs labs pamudinājums to darīt, jo Matchas tējas ietekme uz vairākiem veselības komponentiem ir patiesi unikāla. Ja līdz šim mundrumam un produktivitātei esat iecienījuši kafiju vai zaļo tēju, tad matcha tēja ir lieliska alternatīva ar daudz būtiskākiem labumiem Jūsu veselībai. Par Matchas tējas ietekmi uz veselību nedaudz vēlāk, bet sākšu ar pavisam īsu stāstu par par pašu Matcha tējas augu un Matchas tējas vēsturi, jo Matchas dzeršana nav tikai tēja – tā ir kultūra, rituāls un simtiem gadu kopta tradīcija.

Tējas augs

Tējas augs vai koks Camellia Sinensis ir mūžzaļš krūms vai maziņš kociņš, kura lapas izmanto tējas pagatavošanai. Zaļā, melnā, dzeltenā, baltā, oolong, pu-erh un arī matchas tējas visas tiek iegūtas no Camellia sinensis, atšķirās vienīgi tējas pārstrāde un reizēm arī audzēšana.

Zaļā tēja tiek uzskatīta par veselīgāko tējas versiju, jo tai nav veikta apstrāde līdz ar to saglabājas visvairāk uzturvielas. Matchas tēja ir spēcīgākā un vērtīgākā zaļās tējas versija, jo to dzerot tiek iedzerta visa tējas lapa, kas ir pulvera formā. Japāniski cha nozīmē tēja un ma pulveris. Tulkojot no japāņu valodas Matcha – zaļās tējas pulveris.

Tējas vēsture

Tējas dzeršanai kopumā ir vairāk kā 5000 gadu vēsture. Pirmās liecības par tējas dzeršanu ir no Ķīnas prefektūras Yunnan. Sākotnēji tēja tiek lietota kā zāles un medicīna. Tējas kultūras izplatīšanā lielu lomu spēlēja budistu mūki, kas atklāja, ka tējai piemīt īpašības, kas ļauj ilgas stundas saglabāt modrību un koncentrāciju meditācijās.

No Ķīnas uz Japānu Matcha tēja atceļoja ar Zen budistu mūku Eiseju 1191.gadā. Mūks ceļoja pa Japānu un stādija matcha tēju dažādās vietās, tādā veidā to strauji izplatot. Mūks Esei par tēju raksta ““Tēja ir vispārākais prāta un medicīnas līdzeklis un tai piemīt spēja padarīt dzīvi piepildītāku un pilnīgāku. Tēja piemīt neparastas spējas pagarināt dzīvi. Visur, kur cilvēki sāks stādīt tēju, tam sekos garāks mūžs”.

Jāpiebilst ka  mūka Eisei atziņas par Camellia Sinensis ietekmi uz veselību ir saskaņā ar medicīnas un uzturzinātnes pētījumiem attiecībā uz šo augu un tā sastāvā esošajiem komponentiem.
Matchas dzeršana piedzīvo būtiskas izmaiņas 16.gs., kad cits Zen budistu mūks Sen-no-Riky 16.gs. izveidoja tējas dzeršanas cermoniju. Tēja, ko izmanto Japānas tējas cermonijā ir matcha tēja. Tējas efekti uz fizisko enerģiju un prātu, kā arī tējas cermonijas burvība nepalika nepamanīta. Reizē ar tējas cermonijas matcha izpletās ārpus Zen budistu mūku rindām un kļuva populāra Japānā ļoti ietekmīgā Samuraju klasē un imperātora pilī.
Tējas cermonija
Tējas cermonija Chado vai Sado tējas ceļš sastāv no 4 elementiem:
  • Wa (harmonija) – harmonija vidē, kurā tiek dzerta tēja,
  • Kei (cieņa) – cieņa pret viesiem un jebkuru, kas piedalās cermonijā,
  • Sei (skaidrība) – tā ir skaidrība prātā un dvēselē – bez ikdienas stresa un domām, atvērta sirds un sirsnība
  • Jaku (klusums) – klusums tiek sasniegts tad, kad ir harmonija, cieņa, skaidrība
Katrs solis, katra kustība un katrs mirklis tējas solis tējas cermonijā ir iepriekš skaidri noteikts. Pat 60 gadu pieredze Sado nenozīmē, ka tu zini visu – tu esi tikai soli pavirzījies tālāk tējas ceļā.

 

Matcha tējas audzēšana

Matcha tējas audzēšana ir pati sarežģītākā metode, jo 4 nedēļas pirms novākšanas tējas augi tiek noēnoti. Šādā veidā tiek samazināts saules daudzums par 90%, tā rezultātā tējas lapā palielinās hlorofīls, L-teanīns, kofeīns. Matchas tēju vāc ar rokām un tas sākas maija sākumā.

Raw Garden izmanto bioloģiski audzētu tēju no piegādātāja, kura 80% tējas plantāciju atrodas Nishio, Aichi prefektūrā, kas ir idilliska vide ar svaigu ūdeni, bagātu augsni un tālu no urbānajiem centriem. Bioloģiskās tējas aug Shimoyama reģionā, kas atrodas 600 m virs jūras līmeņa, kas nozīmē, ka tur ir vēsāks, kas sniedz dabisku aizsardzību pret kaitēkļiem.

Tējas garša

Noēnošanas rezultātā tējas lapās būtiski pieaug aminoskābe L-teanīns, kas nodrošina unikālo matchas tējas garšu. Tējas kvalitāti, klasi nosaka pēc aminokskābābju daudzuma, jo vairāk, jo augstāka kvalitāte. Tējās ar augstu aminoskābju daudzumu tiek uzskatīts var sajust piekto umami (patīkamo) garšu līdzās sāļajai, skābajai, saldajai un rūgtajai.

Matchas tējas pārstrāde

Pēc novākšanas lapas tiek uzmanīgi tvaicētas, kas aptur fermentāciju un saglabā lapas svaigas un nodrošina, ka uzturvielas paliek lapā. Pēc tam lapas tiek žāvētas un tiek iegūta raw tēja. Svars šajā procesā samazinās 5 reizes.

Tad no tējas mehāniski tiek izlasīti ārā visi stumbri, zari, kāti, lai paliktu tikai pašas kvalitatīvākās tējas auga daļas.

Pēc tam tējas lapiņas maisa tējas meistari, veidojot dažādas matchas tējas kvalitātes un kategorijas – izveidojot tencha tēja.

Pēdējasi solis matchas tējas pārstrādē ir samalšana ar granīta akmeņiem. Tencha tiek pārvērsta smalkā matcha pulverī. Pulvera gaudiņu lielums ir 5-10 mikroni, (mikrons ir viena miljonā daļa no metra). Tas ir tik smalki, ka tēja mutē vienkārši izkūst. Viena granīta dzirnaviņa samaļ tikai 30-40 g tējas stundā. Tikai malšana ar granīta akmeņiem nodrošina ka Tencha pārvēršas matchā saglabājot krāsu, garšu un smaržu.

Matcha tējas uzturvērtība

Matcha tēja pulverizēta zaļā tēja, kas ir plaši zināma dēļ 3 galvenajiem vielām, kas ir tās sastāvā:
–katehīni (antioksidanti),
–L-teanīns (aminoskābe)

–Kofeīns

Šīs 3 vielas kopā veido unikālu mundru, paaugstinātas enerģijas stāvokli, kas reizē ir arī koncentrēts un mierīgs, kas tik pievilcīgs liekas Zen budistu mūkiem.

Katehīni

Katehīni – īpaša flavonīdu grupa, kas ir spēcīgi antioksidanti. Katehīns Epigallokatehīna gallāts (EGCG)  matcha tējā ir vismaz 2-3  reizes vairāk kā zaļajā tējā
Antioksidanti aizsargā no brīvo radikāļu veidošanās. Brīvie radikāļi ir atomi vai atomu grupas, kas spēj izraisīt šūnu bojāšanos, vājinot imūnsistēmu un veicinot deģeneratīvu slimību veidošanos. Brīvie radikāļi var izmainīt šūnas DNA. Tiek uzskatīts, ka brīvo radikāļu bojājums ir novecošanas pamatā
ORAC skābekļa radikāļu absorpcijas kapacitāte. Matcha tējai ir austākais ORAC starp dārzeņiem un augļiem, līdz ar to ļoti augsta spēja aizsargāt pret brīvo radikāļu veidošanos. ORAC rādītājs 6 augstāks kā Goji, 14 reizes augstāks kā mellenēs.
L-teanīns
  • L-teanīns ir unikāla un galvenā aminoskābe, kas atrodama tējas augā Camellia Sinensis.
  • Lapu ēnošana 4 nedēļas pirms novākšanas ļoti palielina L-teanīna daudzumu tējas lapās
  • L-teanīns nodrošina matcha īpašo un specifisko garšu
  • Klīniskie pētījumi rāda, ka L-teanīns šķērso asins-smadzeņu barjeru:
    • Stimulē alfa viļņus smadzenēs
    • Samazina stresu
    • Samazina asinsspiedienu
    • Uzlabo atmiņu un mācīšanās spējas
    • Samazina PMS simptomus
    • Tam ir vieglas antioksidanta īpašības
Kofeīns/teīns
  • Visas tējas, ko iegūst no tējas auga/koka Cemellia Sinensis satur kofeīnu – tējām to reizēm dēvē arī par teīnu
  • Vienas tradicionālās matcha pagatavošanai lietojam 2 chashaku matcha tējas, kas satur 70 mg kofeīna
  • Kofeīna savienojums ar matcha tējā esošajiem katehīniem nodrošina, ka kofeīns izdalās pakāpeniski un nodrošina enerģiju ilgā laika periodā 3-6 h bez insulīna un adrenalīna virsotnēm, kam seko enerģijas iztrūkums, kad cukura līmenis asinīs atkal samazinās
  • Tāpat potenciālie negatīvie efekti no kofeīna tiek balansēti ar aminoskābes L-teanīna relaksējošo un nomierinošo iedarbību
  • Kofeīna daudzums matcha tējā līdzīgs kofeīna daudzumam Red Bull, tikai bez cukura un ar katehīnu un L-teanīna pozitīvo iedarbību
  • Aptuveni 2x mazāk kofeīna kā parastajā krūzē kafijā

Raw Garden matcha tējas

Raw Garden sākot ar jūnija beigām Skolas ielā un nedaudz vēlāk arī Spicē piedāvāsim jums matchas tēju un dažādus matchas tējas dzērienus. Kas Jums ir jāzina par matchas tēju, ko piedāvāsim.

  • Izmantojam bioloģiski audzētu matchu (par cik tie uzņemta visa lapa un matchas tējai piemīt superfoods īpašības tas ir nozīmīgi)
  • Tējas cermonijai izmantojam augstākās kategorijas matchu – Cermonial
  • Šobrīd mūsu sortimentā:
    • Matcha tēja (cermonial)
    • Matcha latte
    • Matcha kokteilis ar sasmalicinātu ledu un rīsu pienu tradicionālais
    • Matcha kokteilis ar sasmalcinātu ledu, rīsu pienu un ananāsu
    • Cermonial matcha ir augstākās kvalitātes matcha tēja, ko izmanto tējas cermonijās, tās cena sasniedz gandrīz 700 EUR kg
Galvenais, ko atcerēties par Matchas tēju
  • Iegūts no no tējas auga Camellia Sinensis
  • Matcha ir
    • Pašas augstākās kvalitātes zaļās tējas lapiņas no kuras izņemtas visi stumbri, zari
    • 4 nedēļas pirms novākšanas ir noēnota
    • samalta ar granīta akmeņiem
    • Tiek lietota visa lapa ne tikai ekstrakts,kā  dzerot zaļo vai melno tēju
    • Efektīvākais antioksidantu avots (3-4x vairāk kā zaļajā tējā, 6x vairāk kā Goji, 14x vairāk kā mellenēs)
  • L-teanīns(aminoskābe) nodrošina, ka matchas kofeīns izdalās vienmērīgi 3-6 h garumā bez adrenalīna un insulīna bedrēm, līdz ar to daudz labāka kā kafija
  • Unikālā kombinācija no katehīniem (antioksidantiem), L-teanīna un kofeīna nodrošina, ka Matcha tēja:
    • Sniedz fizisku enerģiju (enerģijas dzēriens bez blakusefektiem)
    • Palielina prāta skaidrību, koncentrāciju un produktivitāti
    • Var pasargāt pret sirds un asinsvadu slimībām
    • Palīdz samazināt svaru, jo palielinās metaboliskais ātrums līdz pat 40% un par 25% efektīvāk tiek dedzinātas kalorijas trenējoties tūlīt pēc matcha tējas dzeršanas
    • Pagarina mūžu un aizsargā pret deģeneratīvām slimībām, jo katehīni matcha tējā aizsargā pret brīvajiem radikāļiem un līdz ar to pret šūnu bojājumiem

Matcha tea comparison

Karte
Adrese
Skolas iela 12 un TC SPICE
Darba laiks

Skolas iela 12

Pirmdien - Piektdien - 8:00 līdz 21:00

Sestdien - 11:00 līdz 21:00

Svētdien - 11:00 līdz 19:00

TC SPICE

Katru dienu 10:00 līdz 22:00

Telefons
Skolas iela (+371) 27780489

t/c Spice (+371)25156860
E-pasts
info@rawgarden.lv