DIEDZĒŠANA -SVAIGO ZAĻUMU DĀRZS UZ JŪSU PALODZES

Sveicieni no Raw Garden!

Vēlamies paziņot, ka šo gadu iesākam ar to, ka esam atvērti arī Svētdienās – vēl viena diena, kad ēst ārpus mājas veselīgi. Darba laiks būs no plkst.11-19.

Šo gadu iesākam ar 13.01.2012. semināru Diēta -2012.gadam, tādēļ restorāns piektdien būs atvērts līdz plkst.18.

Raw Garden veikalu esam papildinājuši ar diedzējamajām sēklām daudz lielākos iepakojumos kā esat redzējuši iepriekš un par cenām, kas salīdzināmas ar mazajiem iepakojumiem. Tātad par to pašu cenu iegūsiet daudz lielāku iepakojumu. Kādēļ diedzēt un ko vispār var diedzēt?

Ziema ir atnākusi pie mums un drīzumā sagaidīsim arī pirmo noturīgo sniegu – varbūt jau nedēļas nogalē. Veselīgā un dabiskā uztura cienītājiem ziema ir laiks, kad būtiski samazinās pieejamie zaļumi , kas ir viens no veselīgas ēšanas pīlāriem. Tie sniedz gan vitamīnus, gan minerālvielas, gan hlorofilu, gan organisma attīrīšanai nepieciešamās šķiedrvielas.  Plašo salātu, pļavas zaļumu izvēli nomainījuši lielākoties ievesti un/vai salīdzinoši mazvērtīgie podiņu salāti un citi zemākas kvalitātes produkti. Ko darīt?! Kā uzņemt šīs vērtīgās uzturvielas ziemas sezonā ?

Atbilde ir mums visiem zināmā – diedzēšana. Kā zināms vislabākais ir tieši pašu audzētais, un diedzēšana ir Jūsu mājas dārzs ziemas sezonā .

Diedzējot sēklas to uzturvērtība palielinās vairakkārt. Sēklas diedzējot kļūst par vērtīgo uzturvielu „dārgumu lādi”. Diedzēšanas rezultātā var šiem dārgumiem piekļūt, jo diedzēšana aktivizē sēklu no „iekapsulētā” stāvokļa, kurā tā sagaida īsto brīdi kad sākt dīgt. Kamēr sēkla ir šajā „iekapsulētajā” stāvoklī, tā ir ļoti grūti sagremojama –visbiežāk cieta. Sēklās esošā fitīnskābe ir būtisks apgrūtinājums nediedzētu sēklu lietošanai uzturā. Bez fitīnskābes nediedzētas sēklas satur molekulas, kas palēnina fermentu darbību un līdz ar to apgrūtina gremošanu un vērtīgo uzturvielu asimilāciju. Arī šīs molekulas diedzēšanas procesā tiek neitralizētas un fermenti tiek aktivizēti darbībai.

Dīgšanas procesā sēklās būtiski palielinās  B grupas un C vitamīni (50-300%), karotīns. Diedzētas sēklas ir būtisks minerālvielu avots: dzelzs, cinks, magnijs, kālijs u.c. Diedzētas sēklas ir ļoti vērtīgs visu aminoskābju avots, olbaltumvielu īpatsvars diedzētās sēklās var būt līdz 35%.

Ja esam pazīstami ar „skābo” un „sārmaino” uzturu, tad diedzētās sēklas ir ļoti „sārmains” uzturs, kas palīdz neitralizēt „skābos” produktus, kas visbiežāk ir pamats mūsu ēdienkartei: rieksti, nediedzētas sēklas, nemaz nerunājot par gaļu, zivīm, olām viss ir „skābumu” izraisošs. Tāpat mūsu dzīvesstils (stress, piesārņojums ) visbiežāk ir „skābs”. Ja tiek pazaudēts „skābā – sārmainā” balanss, organisms saslimst. Tādēļ ir pareizi balansēt uztura un vides „skābumu” ar „sārmainu” ēdienu.

Diedzējot ieteicams izvēlēties bioloģiskās/eko sēklas. Tās diedzējot būsiet pilnīgi droši, ka tās ir nesatur no toksīnus un nav kodinātas (nesatur pesticīdus un dažādu citu brīnumus ar ko sēklas mēdz apstrādāt). Ja tādas nav pieejamas, arī parastās derēs, protams, jāpārbauda vai tās nav kodinātas.

Kuras ir uzturvielām bagātākās diedzējamās sēklas?

Viena no diedzējamo sēklu karalienēm ir mums zināmā lucerna(alfa-alfa).

Tā ir nevien bagāta ar vērtīgajām uzturvielām vitamīniem, minerāliem un aminoskābēm, bet tai ir arī vistiešākā ietekme uz veselību , sākot no dažādām pretvēža īpašībām un beidzot ar „sliktā”holesterīna pazemināšanu. Alfa-alfa dīgsti ir viens no vislabākajiem antioksidantu avotiem starp dārzeņiem.

Starp populārākajām diedzējamajām pupiņām ir Mung pupiņas (sauktas arī par Ķīnas pupiņām, jo tikušas audzētas un lietotas uzturā Ķīnā jau tūkstošiem gadu). Mung pupiņas ir ļoti viegli diedzējamas un tās ir lielisks olbaltumvielu, folskābes un vitamīna C avots.  Diedzētas pupiņas satur niecīgu kaloriju skaitu un salīdzinot par kaloriju iegūtās vērtīgās uzturvielas ir noteikti starp pašiem vērtīgākajiem pārtikas produktiem.

Vēl vienas diedzējamas pupiņas ir Adzuki , kas ir ļoti līdzīgas Mung pupiņām. Atšķirībā no Mung tās ir sarkanas.

Sinepju sēklas diedzējas krešu veidā. Sinepju kreses līdzīgi kā brokoļi pieder krustziežu dzimtai, kas nozīmē, ka tiem ir teicamas ārstnieciskas īpašības, tai skaitā pretvēža . Sinepes diedzē līdz zaļo lapu parādīšanās brīdim, kas  maksimums ilgst līdz 9-10 dienām. Tām ir teicama asa garša un tā var pievienot salātiem, sendvičiem vai ēst kopā faktiski ar jebkuru ēdienu to vienkārši pārkaisot.

Viena no pamatproblēmām ar ko esams sastapušies, ka diedzējamās sēklas ir ļoti dārgas un mazos iepakojumos.25-50 g sēklu iepakojums Jums derēs maksimums 2-3 ēdienreizēm. Esam ķērušies pie šī jautājuma risināšanas un piedāvājam Jums daudz lielākus iepakojumus par cenām kā maksājāt par mazajiem.  Ja Jums ir interese apskatieties mūsu veikalā sadaļā diedzējamās sēklas.

Kopsavilkums, kāpēc diedzēt:

1.Dīgsti ir vitamīnu un minerālvielu „dārgumu lāde”.

2.Dīgsti stiprina Jūsu imūnsistēmu, jo satur hlorofilu un antioksidantus.

3.Tie ir izcils svaigo zaļumu(hlorofila) avots ziemā.

4.Dīgsti satur maz kaloriju un uz kaloriju rēķinot noteikti ir starp pašiem vērtīgākajiem pārtikas produktiem jebkurā sezonā.

Veiksmīgu diedzēšanu!